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Les Grands Chefs - 8ª edición - 18 al 22 de Mayo - Plazas agotadas

Una velada benéfica en la que el Chef Frédéric Anton unirá lo bueno y mejor de su savoir faire entre los fogones

Relais & Chateaux

Les Grands Chefs - 8ª edición - 18 al 22 de Mayo - Plazas agotadas

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Próximamente más información de nuevas ediciones, precios y fechas.

Por todos es sabido que a un hombre se le conquista por el estómago. Y el Chef Frédéric Anton está decidido a utilizar todas sus armas de seducción para conquistar el tuyo en la 8ª edición de la cena de gala Les Grands Chefs Relais Châteaux, en el Casino de Montréal. Una velada donde la gastronomía es la verdadera protagonista.

Cuando la filosofía del Chef es “aunque la perfección no sea de este mundo, no hay excusa para no ir a por ella” ¿Cabe añadir mucho más?

Una velada benéfica donde tu paladar podrá apreciar cómo el Chef potencia, de manera magistral, las sensaciones más sutiles. Su forma de fijar los perfumes, de exaltar los aromas, al igual que su impecable presentación en cada plato, te llevará a un diálogo con el en el que sobran las palabras.

El Chef Frédéric Anton, del conocido restaurante parisino Le Pré Catelan, galardonado con 3 estrellas Michelin, y miembro de Relais & Châteaux, compartirá contigo y un selecto grupo de amantes de la alta cocina, en esta ocasión, su gran pasión, aunando lo bueno y mejor de su savoir faire entre los fogones.

Anton es, definitivamente, un brillante ejemplo a ser emulado por las futuras generaciones de chefs, y esto es precisamente de lo que trata esta exclusiva cena de gala; concretamente, todos los beneficios del evento irán destinados a los estudios de los estudiantes más brillantes del ITHQ.

El objetivo de la Fundación del Instituto es abrir las puertas de los establecimientos más reputados de Relais & Châteaux para formar a jóvenes cocineros, pasteleros, sommeliers y maîtres de hoteles, con la intención de transformar el contexto gastronómico de Quebec.

Montréal es el anfitrión perfecto para este viaje gastronómico, una cena llena de contrastes donde el estilo de vida moderno de los locales, convive de forma natural con su rica historia y bagaje cultural.

Evento benéfico

El evento anual de Les Grands Chefs Relais & Châteaux, está destinado a recaudar  fondos en beneficio de la Fundación e Instituto de Turismo y hoteles de Québec (ITHQ). Este evento permite conseguir apoyo financiero para graduados con el certificado ITHQ que han destacado por su determinación, su talento y su pasión en el sector gastronómico. Cada año se conceden hasta un máximo de 5 becas valoradas cada una en $30,000. Estas becas permiten a cocineros, pasteleros, sommeliers o managers de hoteles seleccionados realizar un año de estudios superiores en prestigiosas escuelas internacionales alrededor del mundo.  

 

Un reputado chef poseedor de 3 estrellas Michelin

El chef Frédéric Anton cuenta con una larga trayectoria de éxito y premios por su estilo de cocina: simple, delicioso y sofisticado. El galardonado chef poseedor de tres estrellas Michelin ha trabajado junto a conocidos chefs tales como Robert Bardot y Gérard Boyer. En 1997, pasó a ser Jefe de Cocina del restaurante Pré Catelan con el que consiguió su segunda estrella Michelin star en el año 1999. En el año 2000, ganó el concurso a “Meilleur Ouvrier de France” y en el 2007 obtuvo su tercera estrella Michelin.

Un casino recientemente renovado   

El Casino de Montreal es el más grande de Canadá y en 2013 empezó un proyecto de renovación completa que se extendió durante 3 años. El edificio fue construido  como parte de la Expo de Montreal del año 1967, la Expo Mundial más impresionante producida hasta el momento. En 2013, Menkes Shooner Dagenais Letourneux Arquitectos se hizo cargo del proyecto de renovación. El casino fue renovado interconectando los tres edificios que formaban parte de la Expo 67. Hoy en día el Casino de Montreal ofrece un espacio de categoría en el que se puede apostar con más de 3200 máquinas tragamonedas y 115 mesas de apuestas. También cuenta con una gran variedad de bares y restaurantes que se encuentran situados en la 5ª planta del pabellón Francés. Otras actividades de entretenimiento como cabarets y musicales se ofrecen regularmente dentro del programa de ocio.

Después de 7 años celebrando la prestigiosa cena de gala Les Grands Chefs Relais & Châteaux, tendrá lugar la 8ª edición el próximo 19 de Mayo en el Casino de  Montréal. El reputado chef Frédéric Anton, director del galardonado restaurante de  3 estrellas Michelin Le Pré Catelan, te hará descubrir una muestra de su pasión por la cocina. Un año tras otro, este evento benéfico organizado por la Fundación y el Instituto de Turismo y Hotelería de Québec, ha adquirido una relevante posición dentro del sector gastronómico. El chef Anton, galardonado como Meilleur Ouvrier de France et Grand Relais & Châteaux, ha diseñado para esta edición un menú especial en el que cada plato provoca sorpresa en un primer momento, después euforia gracias a sus aromas y para acabar un explosión de gustos.

La 8ª edición de la cena anual Les Grands Chefs Relais & Château tendrá como tema principal París en Montréal. Para esta ocasión una mágica e inspiradora decoración reproduciendo el espíritu del famoso restaurante le Pré Catelan, situado en París, se encontrará en todos los lugares.

 

Restaurante Le Pré Catelan de París

En ediciones anteriores, el evento ha conseguido reunir $2.250.000 en beneficios que se han invertido para dar apoyo a la ITHQ (Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec). Este exitoso evento que rinde homenaje a la comunidad empresarial de Montréal y sus influyentes patrocinadores ha fijado este año un objetivo de $300,000 de provecho neto. Los beneficios se otorgarán a candidatos excepcionales, graduados de la ITHQ, que tendrán el privilegio de participar en un exclusivo programa de prácticas que les ayudará a mejorar su habilidades durante un año en establecimientos de la cadena Relais & Châteaux o prestigiosas escuelas europeas. Dando apoyo a las futuras generaciones de chefs, el panorama gastronómico de Québec podrá continuar enriqueciéndose gracias a profesionales de categoría superior del sector de la hotelería y del campo de la restauración.

 

CÓCTEL

Cama con crema de polenta  

Coussin à la crème de polenta

Tartaleta de rábano y finas hierbas

Tarte fine aux petits radis et aux herbes

Donut ahumado con leche y ortigas

Beignet de lait fumé et d'orties

 Pastelito de flores con brotes tiernos   

Biscuit de fleurs et de jeunes pousses

Champagne Dom Pérignon « David Lynch » Moet & Chandon 2003

Champagne Dom Pérignon « David Lynch » Moet & Chandon 2003

 

APERITIVO / MISE EN BOUCHE

Royal de champiñones de morelos y  hierbas  

Royal de morilles et jus d'herbes des jardins

Pessac-Léognan Château Pape-Clément blanc 2009

Pessac-Léognan Château Pape-Clément blanc 2009

 

MENU

Féra del Lago Léman, cocinado o la sal y ligeramente condimentado de picea, nube de limón

Féra du Lac Léman, cuite au sel et légèrement fumée à l'épicéa, nuage de citron

 Pessac-Léognan Château Pape-Clément blanc 2009

Pessac-Léognan Château Pape-Clément blanc 2009

Rape del lago y lucio, como un bizcocho, zumo de cebolla a la parrilla  

Lotte du lac et brochet, comme un biscuit, jus d'oignon grillé

Bâtard-Montrachet grand cru Lucien Le Moine 2009

Bâtard-Montrachet grand cru Lucien Le Moine 2009

 Filete de ternera a la crema de café, tarta de champiñones y trufas  

Filet de veau café crème, tarte aux champignons et aux truffes

Hermitage Domaine Jean-Louis Chave 2001

Hermitage Domaine Jean-Louis Chave 2001

Tomme de rabot y jardín de primavera   

Tomme au rabot et jardin de printemps

Saint-Julien Château Léoville-Poyferré 2e cru 2003

Saint-Julien Château Léoville-Poyferré 2e cru 2003

Postre Comme un tableau « bosque, avellanas y licor de chartreuse »

Comme un tableau « bois, noisettes et chartreuse »

 Porto Tawny 40 ans Taylor Fladgate

Porto Tawny 40 ans Taylor Fladgate

 Café y petits fours

Café et mignardises

 Chartreuse verde  

Chartreuse verde  

 

El evento tiene el privilegio de contar con la cooperación del Chef Frédéric Anton, considerado como una figura emblemática de la cocina francesa contemporánea. Su larga carrera empezó en el año 1983 y durante los primeros años tuvo la oportunidad de trabajar cerca de Robert Bardot y Gérard Boyer. En 1996 llegó a ser Jefe de Cocina de Joël Robuchon. Es en el año 1997 que se hizo cargo del restaurante Pré Catelan como director de restaurante. En 1999 obtuvo la segunda estrella para el restaurante. La tercera estrella Michelin vino en el 2007 y a día de hoy es considerado como uno de los mejores restaurantes en el mundo.

Este paquete gastronómico de 5 días/4 noches, te permitirá no solo disfrutar de uno de los eventos gastronómicos más exclusivos a nivel internacional sino que además conocerás una metropolis rebosante de cultura. En Montreal se entremezcla el pasado y el presente, las calles adoquinadas, los edificios del siglo XVII y las  fachadas de piedra gris. El viejo Montreal con elegantes boutiques, galerías de arte, cafés y bistros está inspirada en la ciudad de París. El contraste de estilos se encuentra en el Montreal moderno, con un rascacielos de más de 40 pisos que fue construido en 1962 y que es la sede del Royal Bank de Canadá. Otro de los atractivos de la ciudad son sus galerías de arte, con obras de artistas de todo el mundo, su zona de compras y su vida nocturna. 

La opción de alojamiento seleccionado es el hotel Le Saint-Sulpice Montréal de 4* superior. Este hotel tipo boutique de tamaño medio se encuentra situado en el casco histórico de la ciudad junto a las oficinas, tiendas, mercados, restaurantes galardonados, spas y galerías de arte. Su estratégica situación a tan solo unos minutos andando del centro de convenciones, la zona comercial y la Place des Arts lo convierte en un alojamiento muy cómodo para visitar la ciudad. 

 

Habitaciones

Executive Suite

Este tipo de habitaciones son las mejores del hotel y ofrecen un estilo y encanto único. Cuentan con chimenea, balcón o bien una gran terraza privada. Las habitaciones executive tiene unas dimensiones que oscilan entre los 61m2 y los  140m2. Dependiendo de la cantidad de huéspedes que se alojen pueden ser de una habitación o de dos (la capacidad máxima de la habitación es de 4 personas). Todas ellas ofrecen un cómodo salón-comedor ideal para parejas y familias con niños. Además, todas las suites cuentan con escritorio, una pequeña cocina totalmente equipada, Queen/King bed, una máquina de café  expresso, pantalla plana HD, y conector para Ipod.  

 

Servicios y Áreas Comunes

El restaurante y terraza The Sinclair ofrece una cocina contemporánea con sabores modernos que deleitará tu paladar. La zona acristalada del jardín con ventanas que ofrecen vistas al exterior, es ideal para hacer reuniones, charlar, trabajar o simplemente relajarse.  

También hay una exposición permanente llamada Body and Soul del famoso diseñador quebequense Jean-Claude Poitras. Las obras de arte se muestran exhibidas al salir del ascensor en la 5ª planta.  

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